Svi postovi u kategoriji – Korisni savjeti

Garam masala – indijska mješavina začina

Od: daliborce | Komentari isključeni za Garam masala – indijska mješavina začina | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , , , ,

zacinske mjesavine

Nakon tadoori masale, o kojoj sam već pisao, red je došao na najpoznatiju indijsku mješavinu začina – Garam masalu. U prijevodu bi njezino ime značilo – vruća smjesa ili mješavina. I iako bi na prvu mogli zaključiti da se radi o ljutim začinima, vrućina zapravo predstavlja tzv. tople začine od... više

Pročitaj više

Chia sjemenke – superhrana

Od: daliborce | Komentari isključeni za Chia sjemenke – superhrana | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , ,

chia sjemenke

Chia sjemenke su plod biljke iz porodice metvice, koja raste u Meksiku i Gvatemali. Povijest nam kazuje da je chia bila vrlo važna biljka u astečkoj civilizaciji. I po izumiranju astečke civilizacije, chia je ostala u upotrebi u toj regiji, ali je ostatak svijeta nije poznavao do prije četvrt stoljeća. Tada ju je... više

Pročitaj više

Shawarma – arapska začinska mješavina

Od: daliborce | Komentari isključeni za Shawarma – arapska začinska mješavina | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , , , ,

Shawarma je arapski način pripreme mesa koji podsjeća na nama poznatije kebabe ili gyrose. Meso (janjetina, piletina, puretina, junetina, teletina ili miješano) se slaže u slojeve te se nekoliko sati peče na laganoj vatri, a zatim se reže oštrim nožem i “pakira” u pita bread. Sama riječ dolazi iz turskog... više

Pročitaj više

Kreolska i Cajunska začinska mješavina

Od: daliborce | 0 komentara | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , , , , ,

kreolska mjesavina zacina

Za početak malo povijesti Cajuni su potomci francuza koji su se tijekom 17. stoljeća nastanili u dijelu Kanade – oblast Akadija (današnja Nova Škotska). Krajem 18. stoljeća, netom prije sukoba Francuske i Engleske, prebjegli su u močvare Louisiane jer su odbili odreći se francuskog jezika i rimokatoličke vjere te priznati... više

Pročitaj više

Five spice – kineska mješavina pet začina

Od: daliborce | 0 komentara | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , , , , , ,

five spice pet začina

Five spice ja začinska mješavina pet začina koji se prvenstveno upotrebljavaju u kineskoj odnosno istočno-azijskoj kuhinji, a čije su količine i sastav bazirane na poznatoj kineskoj filozofiji balansiranja – jing i jang. Iako se ne zna točno kako je ova mješavina nastala, vjeruje se da je razlog njenog nastanka pokušaj... više

Pročitaj više

Kim – kako je najstariji poznati začin postao samo pogreška u prijevodu

Od: daliborce | 0 komentara | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , , , ,

kim

Dakle, iako sam u prethodnoj objavi o kuminu već napisao dosta o pogrešnom prevođenju, nije naodmet spomenuti to i ovdje. Naime, znam dosta ljudi koji su slijepo vjerovali prijevodima nekih arapskih, indijskih pa i meksičkih recepata te su u navedena jela umjesto kumina stavljali kim. Naravno, okus im se uglavnom... više

Pročitaj više

Kumin – zlatne sjemenke koje koje tope kilograme?

Od: daliborce | 0 komentara | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , , , , , ,

Kumin

Za početak bih volio napisati samo nekoliko riječi o poprilično čestoj zabuni (ili neznanju). Naime, na toliko sam već mjesta pronašao loše prijevode recepata koji u originalu sadrže kumin, a u našem prijevodu kim, da je to već postalo pomalo smiješno. Vrhunac je kad sam u jednom supermarketu kupio “cumin”,... više

Pročitaj više

Kurkuma – aroma, lijek i boja

Od: daliborce | 0 komentara | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , , , ,

kurkuma

Kurkuma je pravo čudo prirode… Radi se o biljci iz porodice đumbira od čijeg se korjena radi začin intenzivnog mirisa i upečatljive žute boje. Jedan je od najjeftinijih začina, a opet u Indiji izrazito cijenjen kroz rituale i proslave. Ljekoviti sastojak kurkumin jedan je od najmoćnijih prirodnih lijekova čija su... više

Pročitaj više

Kardamom – mirisni eliksir

Od: daliborce | 0 komentara | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , , ,

kardamom

Kardamom je začin koji se u Indiji (odakle i potječe) koristi već preko 2000 godina. Karavanskim rutama došao je do Europe, Vikinzi su ga proširili na sam sjever Europe gdje je danas jedan od neizostavnih začina u slastičarstvu. U Aziji ga koriste kako bi oplemenili okus čaja, a u arapskim... više

Pročitaj više

Piment – svi okusi jedne biljke

Od: daliborce | 0 komentara | | Kategorija: - Korisni savjeti, Začini | Tagovi : , , , ,

piment allspice

Piment je otkrio Columbo tražeći papar u Novom svijetu. Pronašavši ove bobice na Karibima, bio je uvjeren da je pronašao papar pa je i dan danas ostalo ime – jamajčanski papar. U engleskom se govornom području on zove allspice i to je vjerojatno najbolji opis ovog začina – radi se o... više

Pročitaj više