Francuska juha od luka (La soupe gratinée à l’oignon)

2016-06-27
juha od luka
  • Porcija : 4
  • Priprema : 10m
  • Kuhanje : 1:10 h
  • Spremno za : 1:20 h

Ova tradicionalna francuska juha od luka me oduševila već par puta. Od toga definitivno najviše u samom Parizu… I eto, konačno sam se okuražio i napravio je i sam… Iako postoji puno varijacija s raznim dodacima, ovo je okus kojeg pamtim pa sam se odlučio upravo nju staviti ovdje…

Sastojci

  • 400 gr luka
  • 60 gr maslaca
  • 1 žlica oštrog brašna
  • 1 dcl bijelog vina
  • 1 dcl vode
  • 1,5 l goveđeg temeljca
  • 1 žličica majčine dušice
  • sol, papar
  • 150 gr ribanog sira
  • nekoliko kriški tostiranog kruha

Postupak

Korak1

Luk narežite na trakice (najjednostavnije je da ga režete na polumjesece i onda prstima odvojite trakice) i stavite dinstati na maslac na laganu vatru. Dinstajte dok se ne karamelizira (posmeđi), ali ne i zagori. Možete dodati jako malo vode ako vidite da je dio luka još bijel, a dio već počinje zagorijevati.

Korak2

Kad je luk karameliziran dodajte brašno i miješajući pržite minutu do dvije. Zatim zalijte mješavinom vina i vode. Pojačajte plamen i kuhajte par minuta dok alkohol ne ispari. Ako je vino prekiselo dodajte pola žličice šećera.

Korak3

Dodajte majčinu dušicu i lovorov list pa sve zalijte goveđim temeljcem. Posolite i popaprite. Ako nemate domaći možete koristiti 3 goveđe kocke i 1,5 l kipuće vode, ali onda pazite kad dodajete sol jer su kocke uglavnom već slane.

Korak4

Poklopite juhu i kuhajte oko 45 minuta.

Korak5

U vatrostalne zdjelice stavite tostirani kruh i prelijte juhom. Kruh će isplivati na površinu pa ga posipajte ribanim sirom. Juhu zapecite nekoliko minuta u pećnici na najgornjoj rešetki na 200 stupnjeva.

Skini recept u PDFu

Prosječna ocjena člana

(0 / 5)

0 5 0
Ocijeni ovaj recept

0 ljudi ocijenilo recept

1.089

Moglo bi vas zanimati:
  • pulled pork vucena svinjetina

    Vučena svinjetina (pulled pork)

  • pileca korma s indijskim orasima

    Pileća korma s indijskim orasima

  • naan

    Naan

  • limoncello

    Limoncello – liker od limuna

  • marinara umak

    Marinara umak