Rumunjska čorba s mesnim okruglicama (Ciorba de Perisoare)

2016-06-15
Rumunjska corba s mesnim okruglicama
  • Porcija : 6
  • Priprema : 20m
  • Kuhanje : 40m
  • Spremno za : 60m

Čorba u rumunjskoj (kao i u mnogim drugim državama) označava gustu juhu s povrćem i često dodatkom mesa. Ona ima svoju kiselost koja se postiže dodavanjem limunovog soka, octa, kiselog vrhnja ili (za nas možda najekstremnije) fermentiranih pšeničnih mekinja…

Iako se radi o juhi, ovo je zapravo vrlo zasitno jelo koje definitivno poslužite kao glavno jelo, jer teško će čak i oni najnezasitniji posegnuti za nečim nakon zdjele ove rumunjske čorbice s nekoliko okruglica… Inače, okruglice možete napraviti s mljevenim mesom po vlastitoj želji – pilećim, goveđim, svinjskim ili u kombinaciji…

Sastojci

  • Okruglice:
  • 450 gr mljevenog mesa
  • 1 manji luk sitno sjeckani
  • 1 jaje
  • 4 žlice krušnih mrvica
  • 4 žlice riže
  • 2 žlice peršinovog lista
  • sol i papar po želji
  • Čorba:
  • 1 sitno sjeckani luk
  • 2 naribane mrkve
  • 2 naribane stabljike celera
  • 2 žlice ulja
  • 2 l temeljca po želji ili 2 l vode s 2 kocke za juhu
  • 2 žlice konencentrata rajčice ili 2,5 dcl pasirane rajčice
  • sok jednog limuna
  • 1 jaje
  • sol i papar po želji
  • malo vrhnja i peršinovog lista za serviranje

Postupak

Korak1

Sve sastojke za okruglice pomiješajte pa radite male okruglice veličine 2-3 cm. Što sitnije ih napravite, to će biti ljepše i jestivije...

Korak2

Luk, mrkvu i celer popržite na ulju pa zalijte s dvije litre temeljca (može biti pileći, goveđi ili povrtni - po želji). Kad zakipi, dodajte mesne okruglice i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu.

Korak3

Dodajte rajčicu (koncentrat ili pasiranu), limunov sok, posolite i popaprite pa kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Izmutite jaje pa ga polagano dodajte u čorbu neprestano brzo miješajući u jednom smjeru. Tako ćete dobiti "rezance" od jaja.

Korak4

Poslužite sa žlicom kiselog vrhnja i malo peršinovog lista.

 

Prosječna ocjena člana

(0 / 5)

0 5 0
Ocijeni ovaj recept

0 ljudi ocijenilo recept

1.048

Moglo bi vas zanimati:
  • pulled pork vucena svinjetina

    Vučena svinjetina (pulled pork)

  • pileca korma s indijskim orasima

    Pileća korma s indijskim orasima

  • naan

    Naan

  • limoncello

    Limoncello – liker od limuna

  • marinara umak

    Marinara umak