Moja Kuhinja

Spavanje igra nevjerojatno važnu ulogu u hormonalnom zdravlju. Ako ne spavate dobro, velika je vjerojatnost da vam je poremećena hormonska ravnoteža. Žlijezda koja kontrolira naš ciklus spavanja naziva se epifiza. Epifiza je glavna kontrolna žlijezda i regulira folikul stimulirajući hormon (FSH) i hormon (LH) kroz hipofizu. Ova dva hormona vrlo su važna u regulaciji ženskih hormonalnih ciklusa.

Epifiza je vrlo mala žlijezda u mozgu, ali vrlo krvožilna, prima ogromnu količinu krvi, odmah iza bubrega, što pokazuje kako regulira ravnotežu hormona koji kruže u opskrbi krvlju. Epifiza također regulira san putem melatonina i serotonina. Kod lošeg ili nedovoljno sna dolazi do pada razine ovih hormona, što utječe na reproduktivnu hormonalnu ravnotežu. Zanimljivo je da se tijekom prvih 6 mjeseci nakon poroda ti hormoni povećavaju kako bi pomogli majkama tijekom dojenja.

San je najvažniji čimbenik za održavanje zdravog jet lag-a. Ciklus budnost-spavanje, ili cirkadijalni ritam, pokreće svaki drugi bioritam da ispravno radi. Produljeni poremećaj količine ili vremena spavanja poremetit će cirkadijalni ritam, a time i cijeli niz bioritmova, uključujući žljezdani sustav i hormonalne razine.

Najdublji učinak sna je iscjeljenje i obnavljanje. Svakodnevna aktivnost stvara mnoge metaboličke toksine. Stres i emocije spremamo u svoje mišiće. Naše tijelo mora ukloniti fizičke i emocionalne toksine, kao i popraviti sva oštećena tkiva.

Razlog zašto spavamo je očuvanje energije. Uz nedovoljno sna, tijelo nema vremena ni energije za obavljanje ovih funkcija. Tijekom spavanja epifiza proizvodi hormon melatonin. Razina melatonina raste tijekom spavanja i odgovorna je za cikluse spavanja.

Zanimljivo je da je melatonin jak antioksidans. Antioksidansi štite tijelo i pomažu u procesu ozdravljenja i detoksikacije. Žene koje svake noći spavaju šest sati ili manje imaju značajno povećan rizik od razvoja raka dojke. U zasebnim studijama, niske razine melatonina također su povezane s rakom dojke.

Kada se ujutro probudimo, naša razina dobrobiti i osjećaj svježine ovise o našoj cjelokupnoj vitalnosti. Što više toksina treba ukloniti, to ćete se ujutro osjećati lošije.

Često nećete htjeti jesti dok tijelo potpuno ne eliminira toksine koji su otpušteni noć prije. U ovom slučaju, voda s limunom odličan je početak dana.

Kvaliteta sna također je važno pitanje. Možete spavati osam sati, ali san neće biti dubok, a i dalje ćete biti umorni i nadraženi. Razina mentalnog ili emocionalnog stresa ovdje igra ulogu. Ako se stres nakupljen tijekom dana ne ublaži vježbanjem ili opuštanjem, on tijekom noći traži izlaz što dovodi do poremećaja sna.

Kvaliteta sna također je povezana s razinom toksičnosti u tijelu i/ili pogrešnom hranom. Ako postoji visoka razina toksina koje je potrebno eliminirati, ili se konzumira štetna hrana, tijelo često ima nemiran ili poremećen san.

Razlog je taj što oslobađanje ovih toksina tijekom noći djeluje iritativno na živčani sustav. To dovodi do poremećaja spavanja.

Većina ljudi koji slijede prehranu bogatu rafiniranim šećerom, pojačivačima okusa i općenito bezvrijednom hranom često doživljavaju ovaj fenomen. Djeca koja pokvase krevet obično imaju intoleranciju na hranu ili jedu nezdravu hranu i piju gazirane pića tijekom dana.

Nedavne studije su pokazale da nedostatak sna povećava razinu hormona stresa. Povišeni hormoni stresa imaju mnoge štetne učinke na tijelo. Povišeni hormoni stresa smanjuju proizvodnju spolnih hormona, što smanjuje komunikaciju s reproduktivnim tkivima pa ona više ne mogu adekvatno podržavati zdrav menstrualni ciklus. Zanimljivo je da nedostatak sna povećava razinu hormona stresa, a povećan stres smanjuje razinu sna. Ovo je začarani krug.

Povišeni hormoni stresa također smanjuju metabolizam. Istraživanja su pokazala da ljudi koji spavaju manje od 6 sati noću imaju veću vjerojatnost da će biti pretili. Dugotrajno povećanje hormona stresa također narušava ravnotežu šećera u krvi, što objašnjava porast dijabetesa kod ljudi koji spavaju manje od 6 sati po noći.

Poremećeni šećer u krvi pridonosi pretilosti i dijabetesu. Kršenje razine šećera u krvi i smanjena funkcija štitnjače čimbenici su hormonske neravnoteže.

Krajnji rezultat lošeg sna je smanjena detoksikacija i oporavak, poremećaj regulacije šećera u krvi i povećana razina hormona stresa. Ove biokemijske reakcije dovode do povećanja razine upalnih medijatora. A pojačana dugotrajna upala glavni je preteča svih kroničnih bolesti, posebice raka.

Izbjegavajte TV prije spavanja, ili još bolje, uklonite TV iz spavaće sobe. Televizija je previše poticajna i remeti funkciju epifize koja je neophodna za proizvodnju dovoljno melatonina za dobar san.

Nemojte jesti prekasno. Spavanje može doći brzo, ali ako vam šećer u krvi padne prenisko, možete se probuditi i imati problema s vraćanjem spavanja. Iz istog razloga izbjegavajte grickanje prije spavanja.

Spavajte u što tamnijoj sobi. Čak i male količine svjetlosti mogu smanjiti proizvodnju serotonina i melatonina. Također, neka svjetla budu isključena kada koristite kupaonicu noću.

Izbjegavajte glasne alarme. Iznenadno buđenje samo će dodati stres u vaš život. Idealno bi bilo da se budite polako dok sunce izlazi. Ako to nije moguće, postoje budilice koje se nazivaju solarni alarmi koji postupno povećavaju količinu svjetlosti u prostoriji, omogućujući vam da regulirate cirkadijalni ritam.

Izbjegavajte kofein. Kofein i drugi stimulansi očito vas mogu držati budnima. Neki ljudi, međutim, ne metaboliziraju kofein tek šest sati kasnije; stoga budite svjesni da vas popodnevna kava može držati budnima.

Imajte na umu da razina stresa utječe na kvalitetu sna i mogućnost dobrog noćnog odmora. Često se ljudi probude rano i počnu ponovno procjenjivati stresne situacije u svom životu.

Voditi dnevnik. Snimanje dnevnih događaja može pomoći eliminirati sve stresne faktore i pomoći vam da planirate sljedeći dan umjesto da razmišljate o tome kada idete u krevet ili kada se probudite.

Izbjegavajte izlaganje elektromagnetskim poljima. To znači da budilicu treba držati podalje od kreveta; izbjegavajte vruće deke; provjerite položaj kabela i transformatora. EMF   mogu utjecati na funkciju žlijezda, a time i na razinu melatonina i serotonina.

Izbjegavajte alkohol i droge. Tijelo bi trebalo prirodno ući u ciklus spavanja. Droga i alkohol uzrokuju neprirodan san i stvaraju ovisnost. Alkohol često uzrokuje da se ljudi kasnije probude i ne zaspiju. Osim toga, alkohol i droge ubijaju velik dio iscjeliteljskog potencijala sna jer se tijelo radi s kemikalijama, a ne s detoksikacijom. Zdravlje crijeva utječe na razinu melatonina, a dio crijeva opskrbljuje tijelo melatoninom.

Nakon što eliminirate ometajuće čimbenike, morate prekinuti ciklus lošeg sna. Evo nekoliko savjeta kako se naspavati puno i zdravo.  Vježbanje je najlakši i najučinkovitiji način da se dobro naspavate.

Ako tijekom dana imate puno mentalnih aktivnosti ili emocionalne napetosti, tjelovježba je neophodna za ublažavanje te napetosti. Pobrinite se da redovito vježbate. Vježbanje barem 30 minuta svaki dan može vam pomoći da spavate čvrsto. Ali nemojte vježbati kasno navečer, inače vas može, naprotiv, spriječiti da zaspite. Slušajte opuštajuću glazbu. Stres je jedan od glavnih inhibitora zdravog noćnog sna.

Povećajte izloženost sunčevoj svjetlosti tijekom dana. Šetajte ujutro i poslijepodne, provodite vrijeme na otvorenom. Prirodna sunčeva svjetlost pojačava proizvodnju melatonina u večernjim satima, kao i razinu vitamina D, koji je u nedostatku povezan s nesanicom i depresivnim raspoloženjem.

Redovito provjetravajte svoju spavaću sobu. Hladna temperatura i svjež zrak sprječavaju buđenje noću. Pokušajte svaki dan ići u krevet u isto vrijeme.  Kao što ste naučili, zdravlje tijela je navika. Ako idete spavati svaku večer u 22 sata, vaše tijelo će prirodno proizvoditi serotonin i melatonin u to vrijeme, čak i ako možda niste učinili sve što je potrebno prije toga.

Uzmite vruću kupku ili se istuširajte. Voda djeluje opuštajuće i skida stres tijekom dana. Koristite eterična ulja koja će vam pomoći da se opustite i nađete osjećaj smirenosti prije spavanja.

 

Dječje cipele idealan su izbor za bolju zaštitu stopala. Mekane i udobne, omogućuju maksimalnu slobodu kretanja. Pravi je izazov odabrati pravu cipelice, pogotovo ako tražimo cipelice za krštenje. U nastavku donosimo nekoliko savjeta na što treba obratiti pozornost prilikom pronalaska idealne cipelice za vaše dijete. Uloga obuće je presudna u fiziološkom razvoju djetetovog stopala, stoga je važno odabrati pravu cipelu. Kako odabrati prave cipelice?

Dječja stopala igraju vrlo važnu ulogu u razvoju djeteta, funkcija stopala nije samo jednostavna potpora djetetu kada se nalazi u stojećem položaju. Zato su prve godine života presudno vrijeme za prevenciju problema sa stopalima koje se mogu javiti kada dijete bude u odrasloj dobi. Neophodno je koristiti cipele koje poštuju fiziološki razvoj stopala.

Cipelice u svakoj životnoj dobi

U svakoj životnoj fazi, od rođenja pa preko puzanja sve do prvih dječjih koraka, važno je odabrati pravu cipelu koja zna poštovati fiziološki razvoj stopala s posebnim naglaskom na progresivno učenje pravilnog kretanja koraka.

Kako odabrati veličinu cipele?

Što se tiče veličine djetetove cipele ona mora biti primjerena i ne smije uzrokovati nabijanje stopala unutar cipelice. Uzimajući u obzir brzi rast djetetovog stopala tijekom godine broj cipelica može varirati čak i za nekoliko brojeva. Uvijek vrijedi pravilo naših starih koji su stavljali palčeve između djetetovog palca i na kraj cipele. Na taj način su provjeravali dali ima još mjesta, jer nožni palac nikada ne smije biti na silu nabijen na prstu cipele. Također je važno provjeravati veličinu svaka tri do četiri mjeseca jer se stopalo neprestano razvija.
Izbjegavajte korištenje rabljenih cipelica. Stručnjaci savjetuju da ne koristite rabljene cipelice koje su ranije koristila druga djeca. Rabljena obuća koju dijete koristi dva ili tri mjeseca poprima morfologiju stopala. Stoga je najbolje odabrati nove cipele, osim ako su izuzetno malo korištene.

Najbolja oprema za krštenje u baby centru Pčelica.

Pizza je nastala u Italiji iz potrebe velikog broja siromašnih ljudi koji su htjeli napraviti dobro i fino jelo za što manje novca. Danas je ta ista pizza poznata delicija širom cijelog svijeta. U nastavku pročitajte kako napraviti najbolje tijesto za pizzu.

Tijesto za pizzu
Priprema 15 minuta
Spremno za 2 sata

Osnovno tijesto za pizzu, calzone, stromboli…
Kuhinja: Talijanska
Porcija: 1 kg

Sastojci

– 3 dcl mlake vode
– 7 gr suhog kvasca
– 1 žličica šećera
– 350 gr glatkog brašna
– 150 gr oštrog brašna
– 1 žličica soli
– 3 žlice maslinovog ulja

Postupak

S mlakom vodom promiješajte kvasac i dodajte žlicu šećera pa ostavite da leži desetak minuta kako bi se kvasac aktivirao. Sol dodajte brašnu, tri žlice maslinovog ulja i prethodno odrađenu vodu s kvascem. Sve zajedno miješajte petnaestak minuta pa stavite u lagano nauljenu posudu koju prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom kako bi se stvorilo vlažno okruženje da se tijesto bolje digne. Neka se diže 40 minuta. Tijesto koje se podiglo stavite na podlogu, pa izmijesite uz dodavanje malo brašna. Sve na kraju podijelite na jednake komade, ovisno koliko ćete pizza peći. Oblikujte tijesto na kuglice pa ih prebacite u nauljene plastične posude s poklopcem koje ste prije malo nauljili. I po vrhu tijesta stavite malo ulja, poklopite i stavite u hladnjak na par sati. Prije pripreme izvadite tijesto iz frižidera pola sata na sobnu temperaturu.

Priprema pizze

Pećnicu zagrijte na 240 stupnjeva.
Tijesto za pizzu razvucite, razmažite umakom i dodajte sir, kobasice, gljive, salmau, šunku, luk,… itd.. Pecite 13 minuta.

Vrijeme pripreme: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Priprema 2 pizze

Tijesto za pizzu je tijesto s kvascem koje zahtijeva aktivni suhi kvasac. Obavezno provjerite datum isteka na pakiranju kvasc. Sa kvascem koji je prestar vjerojatno cijela priča neće uspjeti.

Možete koristiti višenamjensko brašno umjesto krušnog brašna koje se traži u receptu, ali krušno brašno sadrži više glutena od višenamjenskog brašna i učinit će hrskaviju koricu za vašu pizzu.
Mjerenja čaša mogu se razlikovati ovisno o načinu na koji izradite brašno. Stoga preporuka je da pomoću kuhinjske vage za mjerenje težinskih količina brašna precizno izmjerite sve. Samo tako ćete dobiti dosljedno i precizno mjerenje koje je vrlo važno.

SASTOJCI

Tijesto za pizzu: Priprema tijesta za dvije pizze

• 1 1/2 šalice (350 ml) tople vode
• 1 pakiranje (2 1/4 žličice) aktivnog suhog kvasca
• 3 3/4 šalice (500 g) krušnog brašna
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žličice soli
• 1 žličica šećera

Sastojci za pizzu

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Kukuruzno brašno
• Umak od rajčice
• Čvrsti mocarela sir, nariban
• Svježi meki sir mozzarella
• Parmezan, ribani
• Feta sir, izmrvljen
• Gljive, vrlo tanko narezane ako su sirove
• Paprika, stabljika i sjeme ukloniti, vrlo tanko narezati
• Kuhana kobasica
• Narezane crne masline
• Sjeckani svježi bosiljak
• Rikola,s malo maslinovog ulja, dodana kad pizza izlazi iz pećnice
• Feferoni, tanko narezani
• Luk, tanko narezan sirov ili karameliziran
• Šunka, tanko narezana

Razne proslave dio su naše svakodnevnice. Kada bolje razmislimo, u svakom trenutku negdje u svijetu netko nešto slavi. Bili to rođendani, rođenje djeteta, zaruke, vjenčanje, završetak školovanja, zaposlenje itd., glavni sastav su kolači, tj. razne slastice. Za većinu takvih prigoda, ljudi kupuju ili sami peku torte. Slastičari su se toliko izvježbali i dali mašti na volju, da ih ima u stvarno nevjerojatnim oblicima. Nema djeteta koje se ne bi razveselilo rođendanskoj torti oblika omiljenog lika iz crtića. Svadebene torte dovedene su do takvog savršenstva, da izgledaju kao prava remek djela. O ukrasima na tortama također se može puno pisati. Postoje svih mogućih oblika i boja. Likovi iz crtića, lik diplomanta, diplomantice, mladenaca, raznih životinjica, novorođenčadi, cvjetića.. No, sjetite se koliko ste se puta našli u dilemi kako rezati tu predivnu tortu, malo neobičnog oblika.

KLASIČNA OKRUGLA TORTA

Ukoliko se radi o torti od više katova, rezati se počinje od najmanjeg kata (najgornjeg), prema najvećem. (o.p.a. U nekim državama u svijetu tradicija je najgornji kat svadbene torte sačuvati za 1. godišnjicu braka.)

Rezanje započinjemo tako da prvo izrežete krug u sredini torte. U nastavku vanjski krug režite u proporcionalne komade. Nakon toga preostali krug, sredina torte, također izrežite u proporcionalne komade. Broj izrezanih krugova na torti, naravno ovisi o veličini torte. Rezajući tortu na takav način, dobiti ćete maksimalan broj šnita. Naravno, okrugla torta može se rezati i na već uobičajeni način, rezajući trokutaste šnite iz centra torte.

TORTA ČETVRTASTOG OBLIKA

Tortu četvrtastog oblika, zaista nije problem rezati, jer je identična obliku klasičnog kolača. Torta se reže kao što je prikazano na slici, na proporcionalne dijelove, četvrtastog oblika, ovisno o veličini torte.

TORTA U OBLIKU SRCA

Kao što vidite iz slike, torta se podijeli na polovinu, pa na četvrtinu pa svaki komad dalje na manje proporcionalne dijelove. Naravno, koliko ćete to puta morati učiniti, ovisi o veličini torte.

TORTA U OBLIKU CVIJETA

Torta ovog oblika reže se isto kao i okrugla torta, tako da nema razloga za brigu kada se nađete pred ovakvom tortom!

OVALNA TORTA

Ovalnu tortu po dužini razrežite na trake jednake širine. Broj traka ovisi o veličini torte. Nakon toga režite, po dužini uže trake, komade jednake širine. (vidi sliku).

ŠESTEROKUTNA TORTA

Kod šesterokutne torte najbolje je da prvo odrežete trokute sa strane,a nakon toga, kada Vam ostane torta četvrtastog oblika, režete ju na već opisani način

Catering je ugostiteljska usluga koju vrše dobavljači hrane i pića kako bi zadovoljili želje i potrebe klijenata, i omogućili im prvoklasno uživanje u pripremljenim delicijama. Prije svega, vrlo je važan razlog korištenja cateringa. Ako su to proslave poput zaruka, rođendana, odlaska u mirovinu, promaknuća na poslu, a da pritom nemate vremena doma pripremiti jelovnik, ova je usluga, bez utroška vremena idealna za Vas. Ne morate se čak niti brinuti kako ćete dekorirati stolove, koje čaše ćete staviti, a ono vječno pitanje tko će oprati posuđe postaje prošlost. Ono u što je malo ljudi upućeno je to da se catering može podijeliti na tri dijela koja čine kompletnu sliku same dostave hrane, a to su: usluga, hrana i piće te organizacija. Usluga čini 25 %, hrana 15 %, a organizacija 60 % cateringa.

Dakle, vrlo je važan razlog naručivanja cateringa zbog lakšeg osmišljavanja jelovnika, kao i prehrambene navike gostiju. Svakako će biti lakše pripremiti hranu znajući ukus posjetitelja, jer iako je većina ljudi ljubitelji mesa, ima i onih koji su vegetarijanci, pa neće biti naodmet pripraviti i vegetarijanske plate.

Primjerice, za doručak se većinom nude topla jela, poput pečenih jaja ili omleta, uz određeni namaz (maslac, džem, pašteta), ali i mnoga peciva uz nareske i salame. Kao prilog se pije mlijeko, čaj, juice ili kava. Ručak je već raznolike ponude, od mesnih plata, pečenoga mesa i roštilja, te jela koja se jedu žlicom. Prilozi su raznovrsni, kao i salate. Neizostavna je i vegetarijanska plata za one koji nisu mesoljupci, uz priloge poput riže, tjestenine te krumpira.

Desert se većinom sastoji od domaćih kolača, gužvara, štrukli, pita, no u ponudi se mogu pronaći i voće, poput naranči, jabuka, krušaka te ananasa. Za večeru se prije konzumiranja hrane nudi žestoko piće, voćni i gazirani sokovi. Većinom večera sadrži topla jela, manjih ili većih zalogaja poput plodova mora, sireva i raznih narezaka.

Lonci, tave, tepsije, plastične, staklene ili keramičke… Sve su to kuhinjske posude bez kojih bi nam kuhanje bilo gotovo nezamislivo. Stoga bismo već u startu trebali izabrati sve vrste kuhinjskih posuda koje će izdržati visoke i niske temperature, ali isto tako i izlaganje vodi i deterdžentu te po potrebi pranje u perilici posuđa.

Osnova svakog kuhanja dobar je i kvalitetan lonac pa stoga nastojte birati čvrste posude od nehrđajućeg čelika, po mogućnosti s dvostrukim dnom i ručicama izrađenim od istog takvog materijala čime ćete spriječiti primjerice topljene onih plastičnih tijekom višesatnog boravka na štednjaku. Za tepsije, tave i kalupe za torte i kolače vrijedi slična stvar, i premda je emajlirano posuđe izrazito lijepo u svom šarenom dizajnu, ukoliko baš i niste prespretni u kuhinji imajte na umu da bi ga i najmanji udarac mogao oštetiti, ostavljajući za sobom neuglednu pukotinu.

Što se staklenog posuđa tiče nastojte da bude vatrostalno, odnosno otporno na visoke temperature ne samo hrane već i same pećnice u kojoj ćete ga možda koristiti. Važna stvar koju nismo spomenuli dimenzije su istog pa se opskrbite onim veličinama lonaca i ostalog posuđa dostatnima za vašu obitelj jer, osim eventualne pripreme za veće društvo, koju će zadovoljiti jedan do dva veća lonca, u svakodnevnoj upotrebi prosječna obitelj uglavnom ima lonce male ili srednje veličine, a nema smisla da nepotrebno zauzimate prostor s nečim što ćete vrlo rijetko ili nikada koristiti.

A uz osnovno spomenuto tu je i hrpa pomoćnih kuhinjskih posuda koje će vam uvijek za nešto ustrebati. Pa neovisno o tomu hoćete li u istima poželjeti nešto staviti u zamrzivač, miksati kreme za kolače, pripremati salate ili miješati meso za sarmu, nastojte da budu dovoljno čvrsti, otporni i najvažnije od svega zdravstveno potpuno neškodljivi.

Opskrbite li se na pravilan način, kuhanje može biti čista uživancija! Zato… svakom loncu – poklopac!